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食物安全从供应链抓起

2019-06-19 16:50  本文来历:我国顾客报·LadBrokes是什么牌子网 作者:董芳忠

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  我国顾客报济南讯(记者董芳忠) 6月15日,2019年全国食物安全宣传周到来之际,《我国顾客报》记者走进山东家家悦集团威海配餐中心,近距离感触从供应链抓食物安全的全进程。记者看到车间内一派繁忙现象,主动馒头出产线、主动包子出产线、全米饭出产线.....

  “这是咱们的‘中心厨房’,集农副产品生熟加工、配送于一体,完成质料、配方、加工、质量、配送的‘五一致’,确保顾客吃到最新鲜、最安全的食物。”家家悦集团股份有限公司副总经理丁明波说。

  家家悦是威海市肉菜流转追溯系统节点企业,也是山东省连锁商超生鲜追溯试点企业。家家悦从订购渠道、化验室检测才能、追溯渠道建造、生鲜配送中心软硬件改造、全程冷链建造等方面进行了全方位改造提高,以供应链处理为抓手,全方位提高生鲜商质量量安全可追溯水平。2013年,出资3亿元的家家悦威海配餐中心投入使用,这在其发展中是具有标志性的事情。


化验员做农残速检测定。

  “咱们将传统的单店厨师现场制造,晋级为会集研制、一致配方、批量出产、一致配送,装备进口高端设备和先进化验查验中心的‘中心厨房’。”丁明波介绍,配餐中心有着严厉的食物安全管控系统,从质料入库、加工、包装、贮存、配送全程实时监控、批批检测。关于食物质料,家家悦依照“源头引入、产地直达”规范,由集团一致收购配送,既确保了产质量量,又下降了出产本钱。

  家家悦建立了严厉的农产品检测系统,6个化验室和34个区域农残检测室筑起一道食物安全的防地,并装备先进的检测设备,对蔬菜、生果、自有品牌食物实施全批次检测。“咱们的果蔬类产品首要经过气相色谱仪的定量检测和农残速测仪的定性检测两层管控,能够有用下降安全危险。”工作人员介绍。

  而在威海云通科技公司,记者看到,家家悦500多辆物流车被全程定位监控,一致指挥调度,完成了农产品出产、运送、配送、出售全进程的实时管控。“云通科技是咱们出资建造的冷链物流服务渠道,不只确保了物流配送进程的食物安全,并且有用提高了物流处理功率,确保城市超市1小时内配送到店、乡村超市2小时内配送到店。”丁明波说。

  现在,家家悦生鲜配送系统建有6个生鲜配送中心,构成了区域一体化的生鲜配送网络,到达了生鲜按需最高一日两配的配送规范,最大程度确保了门店生鲜产品的新鲜度。

  在一处处家家悦门店,顾客都能够经过查询机或二维码,获悉产品产地、出产时刻、进货时刻、产品品种、查验检疫成果等信息,真实完成“来历可查、去向可追”的方针。“咱们的追溯系统掩盖了肉禽、海产、蔬菜、生果等一切生鲜产品的1200多个品类,完成了生鲜产品的全体可追溯。”工作人员介绍。

  生鲜商质量量追溯触及上游到下流、从出产到流转的多个环节,对全程管控提出很高要求。家家悦从生鲜产品供应链建造下手,从出产基地、质量检测、加工配送到门店出售构成一条龙产业链,经过自营自采削减中间环节,下降生鲜产品损耗;经过严控“源头关、检测关、配送关、监控关、追溯关”五大关口,有用下降了质量安全危险。


在一处处家家悦门店,顾客都能够经过查询机或二维码,获悉产品产地、出产时刻、进货时刻、产品品种、查验检疫成果等信息,真实完成“来历可查、去向可追”的方针。

  与城市可追溯处理比较,乡村市场受流转网络、追溯渠道、信息收集等约束,可追溯系统建造难度更大。家家悦依托本身城乡一体化网络建造渠道,做到了集团一致收购、一致配送、一致系统、一致追溯、一致监控,完成了可追溯系统建造城乡门店同步和网络全掩盖,使可追溯系统建造一步到位。

  作为全国商超最早展开“农超对接”的企业,家家悦在生鲜直采、一致加工配送等方面一向走在前列,一直把生鲜质量处理作为企业的中心竞争力。追溯系统建造展开以来,家家悦作为区域龙头企业活跃参与、先创先试,关于专柜产品追溯国家没有规范的情况下,家家悦探究创新出一套既不添加企业本钱,又能到达追溯要求的流程计划,为追溯系统建造的推行做出了活跃奉献。

责任编辑:任冬雪

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